冷風庫儲存蘋果需要注意的事項！

溫度和濕度要求

• 溫度：不同品種的蘋果貯藏適宜溫度有所差異，但一般來說，蘋果入庫前庫房溫度應預先降至 0℃-2℃。蘋果預冷后入庫有利于迅速進入適溫貯藏環(huán)境，入庫期間庫房溫度盡量避免出現(xiàn)波動，庫房入滿后要求 48 小時內(nèi)庫溫進入技術(shù)規(guī)范狀態(tài)。例如，元帥、紅星等中熟品種適宜在 0℃-1℃下貯藏，而富士等晚熟品種可在 - 1℃-0℃下貯藏。

• 濕度：貯藏期間的*適相對濕度為 85%-95%。較高的濕度有助于保持蘋果的新鮮度和硬度，減少水分散失。

入庫前準備

• 庫房消毒：入庫前需要對庫房進行滅菌消毒，可使用專業(yè)的消毒劑，如過氧的乙酸、福爾馬林等，按照一定的比例稀釋后進行噴灑或熏蒸，消毒后及時通風換氣，以去除殘留的消毒劑氣味。

• 蘋果挑選與分級：入庫的蘋果應當是潔凈新鮮的，無明顯機械傷、無蟲口、無任何可見的真菌或細菌侵染的病斑。同時，要按照蘋果的品種、大小、色澤、成熟度等進行分級，以便于管理和銷售。

• 預冷處理：蘋果采摘后帶有田間熱，需要進行預冷處理，使其快速降溫至接近貯藏溫度。預冷方式有自然預冷、風冷、水冷等，一般采用風冷方式較多，將蘋果放在通風良好的場所或?qū)Ｓ玫念A冷間，利用冷空氣循環(huán)帶走熱量。

貯藏管理

• 堆碼要求：按品種分庫、分垛、分等級堆碼，貨垛排列方式、走向及間隙應力求與庫內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。距墻 0.20-0.30 米，距冷風機不少于 1.50 米，距頂 0.50-0.60 米，垛間距離 0.30-0.50 米，庫內(nèi)通道寬 1.20-1.80 米，垛底墊木（石）高度 0.10-0.15 米。

• 溫濕度調(diào)控：通過制冷系統(tǒng)和加濕設(shè)備來調(diào)控庫內(nèi)的溫濕度，使溫度上下幅度不超過 1℃。冷庫儲存蘋果往往相對濕度偏低，需要注意及時人工噴水加濕或使用加濕器等設(shè)備，保持相對濕度在 85%-95%。

• 空氣環(huán)流與通風換氣：庫房內(nèi)的冷風機應*大限度地使庫內(nèi)空氣溫度分布均勻，縮小溫度和相對濕度的空間差異，貨間風速為 0.25-0.5 米 / 秒。由于蘋果的代謝活動會排出和積累有害氣體乙烯和揮發(fā)性物質(zhì)，故貯藏前期可利用夜間或早上低溫時適當通風換氣，但要防止引起庫內(nèi)溫濕度較大的波動。

• 定期檢查：定期對蘋果進行檢查，觀察蘋果的外觀、色澤、硬度、有無病蟲害等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。同時，也要檢查冷庫的設(shè)備運行情況，如制冷系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)、通風系統(tǒng)等，確保設(shè)備正常運行。

出庫管理

蘋果出庫時，應逐漸升溫，使蘋果適應外界環(huán)境溫度，避免因溫度突然變化而導致蘋果表面結(jié)露，引起腐爛。一般先將蘋果從冷庫中取出，放在溫度稍高的緩沖間或室內(nèi)，放置一段時間后再進行包裝和運輸。